Наименование продуктов и блюд
|
Диета при остром состоянии и обострении хронического
|
Диета при ремиссии
(вне обострения)
|
Исключить
|
Хлеб и мучные изделия
|
Пшеничный хлеб из муки высшего сорта, подсушенный или вчерашний
|
То же из муки второго сорта
|
Свежий ржаной хлеб, сдобное и сладкое тесто, жареные пирожки
|
Супы
|
Вегетарианские супы с протертыми овощами, молочные супы с макаронными изделиями
|
То же. Разрешается вторичный мясной бульон
|
Мясные, рыбные и грибные бульоны, окрошки, щи зеленые, бульоны из бобовых
|
Мясо и птица
|
Нежирная и нежилистая говядина, кролик, курица без кожи, индейка в отварном виде
|
То же. Нежирная баранина, мясо, запеченное после отваривания куском, сосиски молочные
|
Жирные сорта мяса, утка, гусь. Жареное, тушеное мясо, мозги, печень, почки, колбаса, консервы
|
Рыба
|
Только нежирная, отварная, паровая
|
То же. Разрешается икра
|
Жирная, тушеная, соленая, жареная, консервы, уха
|
Молочные продукты
|
Молоко; свежий, нежирный творог и блюда из него; нежирная сметана
|
Молоко, кефир, простокваша, неострый сыр
|
Сливки, жирный творог, острый и соленый сыр
|
Крупы
|
Блюда из разных круп, особенно из гречневой и овсяной (протертые). Каши на молоке с водой из манной крупы, риса
|
То же
|
Бобовые, пшено, рассыпчатые каши. При хроническом гепатите вне обострения — только бобовые
|
Овощи
|
Картофель, морковь, свекла, цветная капуста в протертом, отварном, паровом виде. Кабачки, тыква, огурцы
|
То же. Некислая квашеная капуста, лук после отваривания, салат из свежих овощей с растительным маслом, винегрет, фаршированные овощи
|
Грибы, бобовые, капуста, репа, редис, редька, щавель, чеснок, лук; соленые, квашеные, маринованные овощи
|
Фрукты, сладости
|
Арбузы, дыни, гранаты, лимоны, различные фрукты и ягоды (кроме кислых) в сыром, вареном, запеченном виде; кисели, желе, муссы, компоты; сухофрукты; мед, сахар, варенье, мармелад, зефир
|
То же
|
Шоколад, кремовые изделия, мороженое
|
Соусы
|
На овощном или крупяном отваре, молочные с добавлением сметаны, фруктов
|
То же
|
Все пряности. При хроническом гепатите вне обострения — только горчица, перец, хрен
|
Напитки
|
Чай с лимоном, молоком, сладкие фруктово-ягодные соки
|
То же. Овощные соки, отвары пшеничных отрубей
|
Какао, черный кофе, холодные и газированные напитки
|
Жиры
|
Сливочное масло ограниченно (в чистом виде 20-30 г в сутки). Растительное масло в блюда
|
То же
|
Свиное, говяжье, баранье сало, кулинарные жиры
|